Cocina

Papas rellenas

Una nueva forma de comer papas, basta ya de papas hervidas o fritas. ¡Qué disfrutes estas ricas papas rellenas!!!

Ingredientes para la masa:

* 2 tazas puré de papas
* Harina sin polvo de hornear
* 3 huevos batidos
* cucharadas de crema
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para el pino:

* 1 cebolla picada fina
* 1-2 cucharaditas de ají color o páprika
* 250g de posta negra cocida y picada
* 1/2 taza de caldo de vacuno
* Sal y Pimienta
* Aceite para freír

Preparación:

* En un bol, colocar el puré de papas y añadir un poco de harina y huevos formando una masa, agregar la crema y el queso rallado.

Preparar el pino:

* En un sartén, freír la cebolla 4-6 minutos o hasta que esté transparente. Agregar el ají de color y cocinar un minuto. Incorporar revolviendo 1 cucharadita de harina, carne y caldo.

* Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que esté ligeramente espeso; sazonar con sal y pimienta. Formar discos de 10 cm. de diámetro aproximadamente con la mezcla de papas y rellenar con el pino.

* Cerrar dando forma de papa alargada y pasar por harina. Freír en aceite caliente, cuidando de no sobrecalentar el aceite para no quemarse.

* Estilar en papel absorbente y servir de inmediato.

Cantidad 4-6 personas

NOTA: Se pueden rellenar con 500 gr. de queso mantecoso rallado o picado en vez de pino carne. Se rellenan y fríen de la misma manera.

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