Hoy te he traído esta exquisita receta de cupcakes o magdalenas.Ojalá te gusten.
Ingredientes
* 8 huevos
* 1 1/3 taza de azúcar
* 1 1/4 taza de harina
* 1 cdita polvo de hornear
* 3 cdas de maizena
Para la crema:
* 1 lata de leche condensada(yo use la hecha en casa)
* 2 tazas de coffe mate de coco
* 1 cdita de vainilla
Preparación:
1.- En un bol batir las yemas con una taza de azúcar hasta que esté cremoso, añadir la vainilla, en otro bol cernir la harina, polvo de hornear y maizena, mezclar hasta combinar con la mezcla de yemas, batir las claras a punto de nieve ,agregar el azúcar restante y tener cuidado de no sobrebatir, mezclar en forma envolvente, con la mezcla anterior y colocar en los moldes de ponquesitos ya preparados, yo lo hago con la medida de 1/4 de taza asi todos quedaran del mismo tamano. Hornear a 350 por 30 min aprox.
2.- Cuando estén listos y aún calientes, mezclar en la licuadora las leches y la vainilla. y echarsela a los ponquesitos poco a poco hasta que se la haya chupado toda, repetir la operacion hasta acabar con la leche. refrigerar por 2 horas y hacer un merengue con 2 claras de huevo y una taza de azucar, yo le agregue una cda de canela en polvo y le da un sabor exquisito, Batir a pto de nieve fuerte y decorar con la manga repostera con boquilla rizada.
Fuente: andaraw.blogspot.com/
