Cocina

Tarta invertida de plátano.

tartaIngredientes  Masa
Manteca 125 g
Azúcar 20 g
Harina 250 g
Sal 1 pizca
Agua helada 50 cc

Crema pastelera
Leche fría 500 cc
Yemas 5
Azúcar 125 g
Almidón de maíz  40 g
Esencia de vainilla

Relleno
Plátanos 10
Jugo de 1 limón
Azúcar 150 g
Crema pastelera 250 g
Procedimiento Masa
Batir la manteca con el azúcar a punto blanco. Tamizar la harina con la sal, y agregar a la mezcla anterior alternando con el agua. Formar una masa lisa y dejar reposar ½ hora, cubierta con film.

Crema pastelera
Mezclar la leche con las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y perfumar con la esencia de vainilla.

Relleno
Enmantecar un molde de tarta de 26 cm de diámetro y espolvorear con azúcar. Cortar las bananas en rodajas y rociar con el jugo de limón. Acomodar en el molde, sobre el azúcar. Esparcir la crema pastelera sobre los plátanos, sin llegar a los bordes del molde. Estirar la masa del tamaño de la tartera y acomodar sobre la crema pastelera, introduciendo los bordes hacia adentro. Cocinar en horno moderado hasta que se dore la masa. Desmoldar mientras esté tibia. Decorar con hojas de menta fresca.

Fuente: Utilísima.