Cocina

Recetas del Mundo: Porotos granados con Mazamorras

Comenzamos con una nueva sección en Cocina: Recetas del Mundo, hoy será una exquisita receta chilena.

Ingredientes:
1/4 kilo de porotos (frijoles) granados (aprox. 2 tazas desgranados)
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cubo de caldo concentrado (de ave)
1 cucharada de aceite
1 mediana cebolla, cortada fina
1 diente de ajo, picado fino

1 zanahoria pequeña, rallada
1/2 cucharadita de ají de color
1 cucharadita de albahaca seca, o algunas hojas de albahaca fresca
1/2 tomate grande, picado fino
pizca de comino
pimienta al gusto
8 tazas de choclo desgranado (aprox. 5-6 choclos norteamericanos)

Preparación:
1.- Disuelva el cubo de caldo concentrado en una taza de agua caliente.

2.- En una olla grande, ponga los porotos con el resto de agua, sal y caldo. Hervir por 15 minutos.

3.- Mientras los porotos se está cocinando, ponga una sartén al fuego a temperatura mediana. Caliente el aceite y fría la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén dorados. Agregue el ají de color y mezcle.

4.- Luego, añada la mezcla de la cebolla a los porotos. Cueza por otros 25 minutos aproximadamente. No deje que los porotos se recuezan.

5.- Mientras los porotos se siguen cocinando, prepare el choclo. Muela el choclo fino. Es fácil con la ayuda de una licuadora, pero ponga el choclo poco a poco para que se muela bien.

6.- Cuando los porotos se están cocidos, agregue el tomate y el choclo y cueza a fuego lento, revolviéndolo frecuentamente. Cuézalo hasta que el choclo esté cocido, aproximadamente 15 minutos.

7.- Sirva los porotos en ollas de greda. Si desea, ponga una longaniza frita al lado.

Tomado de recetaschilenas.com