Ingredientes:

- 5 vienesas de pollo
- 1 tableta de caldo de gallina light
- 2 zapallitos italianos sin pelar y picados en rodelas finas
- 2 zanahorias peladas y picadas en rodelas finas
- 2 huevos duros cortados en cascos
- 1 lechuga chica
- 1 tomate picado en cascos
- 2 cucharadas de mayonesa light

Preparación:

1.- Corte las vienesas en cuatro partes, luego haga un corte en cruz hasta la mitad de cada vienesa y cueza en 2 tazas de agua caliente con el caldo de gallina light desmenuzado y deje hasta que se abran. Retire y deje enfriar.

2.- Cueza los zapallitos italianos y zanahorias en el caldo en que coció las vienesas durante 5 minutos. Escurra y deje enfriar.

3.- Mezcle todos los ingredientes y sirva decorado con la mayonesa light.

Cantidad Porciones: 5
Tiempo preparación: 40 app.
Calorías: 203

Fuente: Nestlé

Ingredientes:

- 4 cebollas picadas fina
- aceite (1/2 taza)
- 50 gr de ají color (1 cucharadita)
- 1/2 kg de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos.
- sal, orégano, pimienta
- 1 cubo de caldo concentrado de vaca
- 3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final

Preparación:

Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el ají de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frío rellenar las empanadas. (para quitarle el cido a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso podés agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver- -esto es optativo)

Masa

- 1/4 kilo de harina (5 tazas)
- 60 gr de polvos de hornear
- 25 gr de sal (1 cucharadita)
- 125 gr de manteca
- leche (1 taza)

Junta la harina con los polvos de hornear y la sal, luego agregar la manteca derretida y tibia, mezclar hasta que esté granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar.
Dejar reposar unos 20 minutos y luego estirala sobre una superficie enharinada dejándola más o menos de dos o tres cm de grosor. Cortar la masa en círculos de más o menos 20 cm de diámetro, luego rellenar las empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una.
Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua tibia, y cerrar la empanada en forma rectangular o triangular.
Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres veces con un palito y llevar a horno moderado por unos 40 minutos sobre fuente enmantecada.

Fuente: Interpatagonia

Ingredientes para la masa:

* 2 tazas puré de papas
* Harina sin polvo de hornear
* 3 huevos batidos
* cucharadas de crema
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para el pino:

* 1 cebolla picada fina
* 1-2 cucharaditas de ají color o páprika
* 250g de posta negra cocida y picada
* 1/2 taza de caldo de vacuno
* Sal y Pimienta
* Aceite para freír

Preparación:

* En un bol, colocar el puré de papas y añadir un poco de harina y huevos formando una masa, agregar la crema y el queso rallado.

Preparar el pino:

* En un sartén, freír la cebolla 4-6 minutos o hasta que esté transparente. Agregar el ají de color y cocinar un minuto. Incorporar revolviendo 1 cucharadita de harina, carne y caldo.

* Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que esté ligeramente espeso; sazonar con sal y pimienta. Formar discos de 10 cm. de diámetro aproximadamente con la mezcla de papas y rellenar con el pino.

* Cerrar dando forma de papa alargada y pasar por harina. Freír en aceite caliente, cuidando de no sobrecalentar el aceite para no quemarse.

* Estilar en papel absorbente y servir de inmediato.

Cantidad 4-6 personas

NOTA: Se pueden rellenar con 500 gr. de queso mantecoso rallado o picado en vez de pino carne. Se rellenan y fríen de la misma manera.

Amujer.com

Bueno y que mejor para despedir el año que con una cena muy rica, para que puedas ofrecerle a los tuyos un menú variado. Iré poniendo varias recetas de entrada, plato de fondo y  postre. ¡Buen Provecho y Feliz Año Nuevo!

ENTRADAS

Rollitos de jamón al pimentón:

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 30 (minutos)

Ingredientes:
* 6 láminas de jamón
* una pechuga (pollo)
* pimentón rojo
* mayonesa
* lechuga
* tomates
* palta
* sal, aceite, aliños

Preparación:
1.- Una vez cocida la pechuga de pollo (esperando que este un poco tibia), se muele junto al pimentón y la mayonesa formando una pasta. Rellenar cada lamina de jamón y se enrollan. para la presentación se ponen hojas de lechuga, tomate, palta y encima el rollito decorado con un poco de mayonesa.

2.- Una variante para el relleno puede ser, hacer una pasta de huevo cocido y molido con mayonesa, atún y choclo con mayonesa, palta molida, etc.

Palta Rellena

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 10 (minutos)

Ingredientes:
* 3 paltas grandes no muy maduras
* 2 huevos duros
* 6 hojas de lechuga enteras
* 1 tarro de atún
* mayonesa
* aliños

Preparación:
1.- Pelar las paltas, partirlas por la mitad y sacarles en cuesco, echarles un poquito de sal por dentro y alrededor. El atún mezclarlo con la mayonesa para formar una pasta.

2.- Rellenar las paltas con esta pasta y colocar un trozo de huevo duro encima para decorar y un poco de mayonesa. colocar sobre una hoja de lechuga para presentar. También puede ir decorada con otros elementos, aceituna, hojas de alguna hierba, queso rallado, pimentón, etc, esta receta también permite que el relleno sea diferente, pollo, huevo, choclo, etc.

Tomate relleno

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 30 (minutos)

Ingredientes:
* 1 tarro de atún o jurel
* 6 tomates medianos
* 1 cebolla o cebollín
* orégano,. Ajo, pimentón, perejil

Preparación:
1.- Picar la cebolla (yo prefiero el cebollín ya que a mi parecer es menos dañino para el estomago que la cebolla) en cuadritos, ,perejil,ajo, luego sofreír y añadir orégano a gusto y luego el atún o jurel sin el jugo. pelar los tomates cuidando no romperlos y sacarles todo lo de adentro dejándolos huecos para rellenar con la pasta de atún o jurel. Presentar en un plato con lechuga y palta u otra verdura y decorar. Al igual que las recetas anteriores también puede ir relleno de otras pastas.

Huevos a la peruana (salsa golf)

Nº personas: 4
Tiempo preparación: 20 (minutos)

Ingredientes:
* 4 huevos duros
* 3 cucharadas de mayonesa
* 2 cucharada ketchup,
* 1cucharadita de salsa de ají(optativo).
* aliños

Preparación:
1.- Se mezclan la mayonesa con el ketchup y la salsa de ají, se aliña a gusto y se le agregan a los huevos, ya dispuestos en los platos.

Ensalada de Apio Palta

Nº personas: 4

Ingredientes:
* 1 lechuga
* 2 paltas
* 2 huevos duros
* sal aceite y jugo de limón a gusto
* apio a gusto

Preparación:
1.- Lave muy bien la lechuga y píquela, pele las paltas y píquelas en trocitos pequeños.
Pique el apio en cuadritos, junte la lechuga con la palta y el apio en un bol y aliñe con sal, jugo de limón y aceite a gusto.
2.- Decore con huevos duros cortados en rodajas.

Fuente: www.recetasycocina.cl

Ingredientes

* 1 jamón deshuesado, cocido (5-6 lbs.).
* 3/4 de taza de agua, dividida.
* 1 taza de azúcar morena.
* 4 ½ cucharaditas de salsa de soya.
* 4 ½ cucharaditas de salsa ketchup.
* 1 ½ cucharaditas de mostaza molida.
* 1 ½ tazas de piña molida y escurrida.
* 1 cucharada y 1 cucharadita de fécula de maíz (cornstarch)

Preparación

1.- Forra con papel de aluminio una asadera para horno poco profunda. Coloca el jamón sobre una rejilla, dentro de la asadera. Hornea a 325º Farenheit (162º C) por 1 1/4 -1 ½ horas o hasta que el termómetro para carne indique 140 grados y el jamón esté bien caliente.

2.- En una cacerola combina 1/4 de taza de agua, azúcar, salsa de soja, ketchup, mostaza y piña. Deja que hierva. Reduce el calor y cocina a fuego muy lento durante 10 minutos. Mezcla la fécula de maíz y el agua restante revolviendo hasta que esté bien suave. Agrega esta mezcla a la salsa de piña. Cocina revolviendo durante 2 minutos o hasta que haya espesado. Sirve con el jamón.

Esta receta rinde entre 8 y 10 porciones.

Fuente: recipe.univision.com

Ingredientes:
1/4 kilo de porotos (frijoles) granados (aprox. 2 tazas desgranados)
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cubo de caldo concentrado (de ave)
1 cucharada de aceite
1 mediana cebolla, cortada fina
1 diente de ajo, picado fino

1 zanahoria pequeña, rallada
1/2 cucharadita de ají de color
1 cucharadita de albahaca seca, o algunas hojas de albahaca fresca
1/2 tomate grande, picado fino
pizca de comino
pimienta al gusto
8 tazas de choclo desgranado (aprox. 5-6 choclos norteamericanos)

Preparación:
1.- Disuelva el cubo de caldo concentrado en una taza de agua caliente.

2.- En una olla grande, ponga los porotos con el resto de agua, sal y caldo. Hervir por 15 minutos.

3.- Mientras los porotos se está cocinando, ponga una sartén al fuego a temperatura mediana. Caliente el aceite y fría la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén dorados. Agregue el ají de color y mezcle.

4.- Luego, añada la mezcla de la cebolla a los porotos. Cueza por otros 25 minutos aproximadamente. No deje que los porotos se recuezan.

5.- Mientras los porotos se siguen cocinando, prepare el choclo. Muela el choclo fino. Es fácil con la ayuda de una licuadora, pero ponga el choclo poco a poco para que se muela bien.

6.- Cuando los porotos se están cocidos, agregue el tomate y el choclo y cueza a fuego lento, revolviéndolo frecuentamente. Cuézalo hasta que el choclo esté cocido, aproximadamente 15 minutos.

7.- Sirva los porotos en ollas de greda. Si desea, ponga una longaniza frita al lado.

Tomado de recetaschilenas.com

Ingredientes:
1 tibia taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de levadura granulada
1 cucharada de sal
2 tibia tazas de agua
1/2 taza de manteca, derretida
6 – 7 tazas de harina

Preparación:
En la taza de agua tibia disuelva el azúcar, espolvoree levadura y deje en reposo durante 10 minutos. Disuelve la sal en las 2 tazas de agua tibia.

Con 6 tazas de harina, haga un círculo como una corona con un hueco al medio en la que pondrá, mientras revuelve con cuchara, la manteca derretida, el agua tibia con sal, y la levadura. Sobe la masa un rato (más o menos 10 minutos) hasta que se ponga homogénea y elástica.

Retire porciones del tamaño de un limón, deles forma redonda y luego oprima entre las palmas de las manos hasta obtener un espesor de un centímetro. Ponga los panes así formados sobre una bandeja de hornear enharinada, pínchelos con un tenedor en cinco lugares, para evitar que se inflen en exceso y se partan. Deje reposar en un lugar tibio para que suban (45 minutos approximadamente).

Cueza a horno a 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que estén doradas.

Tiempo preparación: 2 horas
Cantidad: 12 panes

Tomado de recetas chilenas

Ingredientes (para 4 personas.):
150 gr de harina.
3 huevos.
1/4 de azúcar.
1 copita de manzanilla.
canela en polvo.

Preparación:

# Separar las yemas de las claras de huevo.
# Batir a punto de nieve las claras en un recipiente hondo.
# Aparte batir las yemas con 5 cucharadas de azúcar.
# Añadir la yemas batidas a las claras y echar la harina poco a poco.
# Mezclar continuamente hasta que quede una pasta lisa.
# En un molde para bizcochos, verter la mezcla anterior y cocerla a horno moderado.
# Mientras, preparar un almíbar en un puchero pequeño con el resto del azúcar, la copa la manzanilla y un poco de agua.
# Cuando el bizcocho esté en su punto, dejarlo enfriar, desmoldarlo y cortarlo en cuadrados de unos cuatro cm de lado.
# Mojar los bizcochos en almíbar y espolvorearlos con canela en polvo.
# Disponerlos en una fuente de cristal.

Tiempo de preparación:
1 hora

Fuente: Aulafacil.com

Ingredientes
60 gr. de harina
60 gr. de sémola
3 cdtas. de polvo de hornear
1 cda. de edulcorante en polvo
1 taza de yogur de frutilla light
1/2 taza de leche descremada
2 cdas. de aceite de maíz
1 huevo
2 duraznos pelados y picados
1/3 taza de mermelada de frutillas light
2 cdas. de jugo de naranja
Rocío vegetal (aceite en spray)

Preparación
Poner en el bol de la licuadora el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la sémola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo.
Licuar todo, volcar la preparación en un tazón y dejar reposar en la heladera durante una hora. Luego incorporarle los duraznos picados.

Pasarle rocío vegetal a una panquequera y dejarla que se caliente bien. Volcar unas cucharadas de la preparación y girar la panquequera para que se distribuya bien. Dejar cocinar hasta que la superficie se llene de burbujitas, luego dar vuelta y cocinar unos segundos del otro lado, retirar y acomodar sobre un plato.

Aparte, calentar la mermelada junto con el jugo de naranja e ir untando los panqueques con ella.

Fuente: Recetas.

Incorpora a la masa resultante el cacao, 230 gramos de harina, la levadura y las galletas desmenuzadas. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante y separa un tercio de las claras batidas para incorporarlo a la masa de chocolate muy poco a poco.

En un molde redondo previamente untado con manteca y enharinado, introducir el preparado de chocolate alisando bien la superficie. Introducir el molde en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos o hasta que veas que ha subido y está cocido.

Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla, a continuación, parte el bizcocho por la mitad y calienta un poco la mermelada al baño maría y untar una de las partes con ella y vuelve a montar el bizcocho. Emborrachar el bizcocho. Funde ahora el resto del chocolate fondant con el resto de claras o con un poco de leche, y viértelo sobre el bizcocho extendiéndolo con cuidado por toda la superficie con una paleta y ya lo puedes dejar enfriar.

Porciones: 1