Carne rellena

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
*  3/4 kg punta de picana
*  125 gr vienesa finamente cortadas
*  1/2 vaso(s) vino tinto
*  125 gr carne molida
*  1 huevo(s) duro en láminas
*  1 diente(s) ajo(s) finamente picado
*  1/2 chorizo picado
*  1/2 cucharada(s) rasa(s) harina
*  1/2 taza(s) agua
*  1 1/2 cucharada(s) aceite
*  1/2 hoja(s) laurel
*  1/2 rama(s) tomillo
*  sal y pimienta a gusto
*  1/2 cebolla(s) picada finamente

Preparación:

1.- Freír la cebolla, ajos, laurel, tomillo, carne molida, vienesas y chorizo. Dorar y agregar el vino. Dejar hervir unos minutos para que se reduzca.

2.- Añadir la harina, sal y pimienta. Cocinar unos minutos. Sacar del fuego incorporar los huevos duros y reservar.

3.- Abrir la carne por la mitad sin romper los bordes, formando un saco, rellenar con la mezcla preparada. Coser la abertura para que no salga el relleno y sazonar a gusto.

4.- Engrasar con el aceite restante y poner en una fuente. Precalentar el horno. Hornear 5 minutos. Agregar el agua y hornear durante una hora y media.

Carne mechada

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

*   1/2 kg posta de vacuno
*  1 diente ajo
*   1 hoja laurel
*   2 cucharadas mantequilla
*   1 taza vino blanco
*   4 rebanadas tocino
*   1/2 caluga caldo de vacuno
*   1/3 vaso coñac (optativo)
*   2 cucharadas aceite
*   1 cucharada harina
*   sal y pimienta a gusto

Preparación:

1.- Meche la carne superficialmente (haciendo hojalitos y pasando por ellos, trocitos finos de tocino y ajo). Déjela en adobo bañada con el vino, el coñac, el laurel, sal, pimienta, de un día para otro o por lo menos 2 horas.

2.- Escurra la carne y dórela en el aceite con mantequilla, agregue el jugo de limón del adobo, la tableta de caldo de carne y deje hervir a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

3.- Si fuese necesario añada pequeñas cantidades de agua, luego retire la carne, añada la harina previamente disuelta en un poquito de agua fría, mezcle bien y añada el perejil.

4.- Sirva la carne en rebanadas bañadas con su salsa y acompañadas con puré o arroz graneado.

Pavo asado relleno

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

*   1 pavo
*   100 gr jamón serrano picado
*   10 ciruela secas deshuesadas
*   manteca de cerdo
*   2 manzanas
*   1 copita de de jerez
*   1 huevo
*   100 gr jamón picado
*   sal y pimienta a gusto

Preparación:

1.- El tamaño del pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un pavo de 2 kg. Rinde para cuatro personas, para ocho debería pesar 4 kg. Y si es para doce personas debería pesar 6 kg. Aproximadamente.

2.- Limpiar el pavo 24 horas antes y dejarlo en el freezer. Mezclar en una fuente, el jamón serrano, las manzanas peladas y cortadas en trocitos, el jamón, el huevo batido, las ciruelas, el jerez y añadir sal y pimienta.

3.- Sazonar el pavo con sal, y rellenar con la mezcla anterior.
Coser con hilo de cocina y atar las patas.

4.- Untarlo con manteca de cerdo y cocerlo al horno a temperatura media, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 horas y media; rociarlo con su jugo de vez en cuando durante la cocción.

5.- Servir en una fuente adornado con rodajas de naranjas y guindas; Servir el jugo aparte en una salsera.

Fuente: www.recetasycocina.cl

Bueno y que mejor para despedir el año que con una cena muy rica, para que puedas ofrecerle a los tuyos un menú variado. Iré poniendo varias recetas de entrada, plato de fondo y  postre. ¡Buen Provecho y Feliz Año Nuevo!

ENTRADAS

Rollitos de jamón al pimentón:

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 30 (minutos)

Ingredientes:
* 6 láminas de jamón
* una pechuga (pollo)
* pimentón rojo
* mayonesa
* lechuga
* tomates
* palta
* sal, aceite, aliños

Preparación:
1.- Una vez cocida la pechuga de pollo (esperando que este un poco tibia), se muele junto al pimentón y la mayonesa formando una pasta. Rellenar cada lamina de jamón y se enrollan. para la presentación se ponen hojas de lechuga, tomate, palta y encima el rollito decorado con un poco de mayonesa.

2.- Una variante para el relleno puede ser, hacer una pasta de huevo cocido y molido con mayonesa, atún y choclo con mayonesa, palta molida, etc.

Palta Rellena

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 10 (minutos)

Ingredientes:
* 3 paltas grandes no muy maduras
* 2 huevos duros
* 6 hojas de lechuga enteras
* 1 tarro de atún
* mayonesa
* aliños

Preparación:
1.- Pelar las paltas, partirlas por la mitad y sacarles en cuesco, echarles un poquito de sal por dentro y alrededor. El atún mezclarlo con la mayonesa para formar una pasta.

2.- Rellenar las paltas con esta pasta y colocar un trozo de huevo duro encima para decorar y un poco de mayonesa. colocar sobre una hoja de lechuga para presentar. También puede ir decorada con otros elementos, aceituna, hojas de alguna hierba, queso rallado, pimentón, etc, esta receta también permite que el relleno sea diferente, pollo, huevo, choclo, etc.

Tomate relleno

Nº personas: 6
Tiempo preparación: 30 (minutos)

Ingredientes:
* 1 tarro de atún o jurel
* 6 tomates medianos
* 1 cebolla o cebollín
* orégano,. Ajo, pimentón, perejil

Preparación:
1.- Picar la cebolla (yo prefiero el cebollín ya que a mi parecer es menos dañino para el estomago que la cebolla) en cuadritos, ,perejil,ajo, luego sofreír y añadir orégano a gusto y luego el atún o jurel sin el jugo. pelar los tomates cuidando no romperlos y sacarles todo lo de adentro dejándolos huecos para rellenar con la pasta de atún o jurel. Presentar en un plato con lechuga y palta u otra verdura y decorar. Al igual que las recetas anteriores también puede ir relleno de otras pastas.

Huevos a la peruana (salsa golf)

Nº personas: 4
Tiempo preparación: 20 (minutos)

Ingredientes:
* 4 huevos duros
* 3 cucharadas de mayonesa
* 2 cucharada ketchup,
* 1cucharadita de salsa de ají(optativo).
* aliños

Preparación:
1.- Se mezclan la mayonesa con el ketchup y la salsa de ají, se aliña a gusto y se le agregan a los huevos, ya dispuestos en los platos.

Ensalada de Apio Palta

Nº personas: 4

Ingredientes:
* 1 lechuga
* 2 paltas
* 2 huevos duros
* sal aceite y jugo de limón a gusto
* apio a gusto

Preparación:
1.- Lave muy bien la lechuga y píquela, pele las paltas y píquelas en trocitos pequeños.
Pique el apio en cuadritos, junte la lechuga con la palta y el apio en un bol y aliñe con sal, jugo de limón y aceite a gusto.
2.- Decore con huevos duros cortados en rodajas.

Fuente: www.recetasycocina.cl

El día de los enamorados aparece en el imaginario colectivo como una fiesta moderna, vacía de raíces trascendentes, y en la que parece casi obligatorio hacerle un regalo a la persona con la que compartimos nuestra vida.

Independientemente del bando en el que te sitúes, San Valentín puede ser una oportunidad maravillosa para, sin grandes gastos, disfrutar de una cena romántica con tu pareja, una ocasión que deberíamos repetir con más frecuencia a lo largo del año. Conseguir que el ambiente sea adecuado sin caer en la cursilería es sencillo si no abusamos de tópicos como grandes corazones, enormes ramos de flores o peluches gigantes. ¿Quieres ver algunas ideas?

El desayuno en la cama es todo un clásico. Además, es un detalle que se tendría que extender a todos los fines de semana del año. Es esencial preparar con esmero una bandeja para presentar las viandas, pero no hacen falta lazos ni un abuso del color del amor, el rojo. Bastará con que los elementos estén ordenadamente colocados.

Si vas a esperar a la noche para disfrutar de una cena en la intimidad de tu hogar, quizá quieras añadir algún adorno que, sin llegar a ser exagerado, aporte un matiz diferente. Una vajilla en tonos rojos, unas velas, una rosa encima del plato, unas pegatinas diseminadas por el mantel, algún ornamento dorado, unos pétalos de rosa…

Las flores son económicas, siempre que te decantes por alguna especie común. Así pues, un centro floral es una condición casi indispensable para que la mesa represente fielmente la dimensión de tu cariño. Si eres profundamente clásico, un lazo rodeando el jarrón será perfecto. Si te defines como alguien atrevido, prueba con una boa de plumas.

Fuente: Estilo y Hogar.

Por ejemplo, un plato que podríamos considerar completo debería contener una ración de proteínas (carne, pescado o huevos), verduras (crudas y cocidas) y fruta. No parece fácil y sin embargo es sencillo, puedes preparar algún tipo de verdura rellena de carne y arroz o de pescado, acompañado con unas hojas de brócoli hervidas y unos tomatitos cherry. Otro plato del estilo sería un plato de pasta o arroz blanco con una salsa de carne y de postre una fruta. Esto es sólo un pequeño ejemplo de combinación sana y rápida, pero puedes inventar muchos más sabiendo qué alimentos debe llevar ese plato.

Lo más importante es que puedes dejarlos semipreparados la noche anterior para no perder tanto tiempo en su preparación a la hora de comer.

Así de fácil, rápido y ligero
Si además quieres perder algo de peso, una dieta a base de platos únicos para comer y cenar durante dos semanas a lo sumo puede hacerte perder hasta 2 kilos. Te proponemos algunos ejemplos:

* Lunes
Comida: un plato de pasta con queso junto a 200 gr de alcachofas hervidas o cualquier otra verdura que prefieras y una pieza de fruta a escoger.
Cena: 150 gr de pescado hervido o al horno acompañado de 200gr de verdura cocida (al gusto).

* Martes
Comida: patatas al horno o hervidas con salsa de carne, 10 tomatitos cherry y una zanahoria cruda cortada a trocitos, aliñada con aceite y limón. De postre una fruta.
Cena: 2 cogollos o la ensalada que prefieras aliñados con aceite y limón, 125gr de queso fresco y un yogur blanco.

* Miércoles
Comida: arroz con 150 gr de carne o pescado y 200 gr de verdura hervida, para la verdura podemos utilizar una cucharada de mayonesa light. Fruta de postre.
Cena: crema de verduras, las que se prefieran, acompañada de 50 gr de jamón serrano, sin pan, y de postre queso fresco o un yogur.

* Jueves
Comida: patatas con judías secas o garbanzos, 200 gr de espárragos trigueros hervidos o bien de lata aliñados con aceite y limón o vinagre. Fruta de postre.
Cena: una tortilla de un huevo y 200 gramos de berenjenas a la plancha, un panecillo pequeño y de postre fruta.

* Viernes
Comida: verdura rellena de carne, la verdura puede ser berenjena, pimiento o calabacín. Hay que ser generoso en la ración, ya que en este caso no se acompaña con nada más. Fruta de postre.
Cena: 150 gr de pollo asado o a la brasa, pimiento y un tomate al horno. De postre yogur al gusto.

* Sábado
Comida: pasta con carne acompañada de alguna verdura rehogada con una cucharada de aceite y unos ajos o cebolla. De postre fruta.
Cena: 100 gr de patatas hervidas acompañadas de verdura cruda, 50 gr de zanahoria, 1 tomate, apio y cebolla, aliñado como más nos guste. Un panecillo pequeño y un yogur.

* Domingo
Comida: pollo al horno, mejor la parte de la pechuga porque tiene menos grasa que el resto, acompañado con verduras crudas o cocidas, como más nos apetezca y de postre puedes tomar un dulce si te apetece, pero siempre un trozo pequeño.
Cena: 200 gr de pescado a la plancha acompañado de pimiento al horno. De postre una fruta con yogur.

Aquí te hemos dado unos pequeños consejos que puedes ir variando según tus gustos, lo que no debes cambiar es la combinación de los nutrientes, el plato siempre debe llevar combinadas proteínas, grasas y vitaminas.

Los desayunos debes adaptarlos tú mismo al tipo de trabajo que tengas y al desgaste que éste te suponga, lo que nunca debes hacer es salir de casa sin desayunar al menos un zumo de frutas y cereales o tostadas. Según la hora en que vayamos a comer es necesario tomar a media mañana un tentempié de un panecillo pequeño o unas tostadas integrales con queso o jamón serrano o bien una fruta grande.

Consejos generales a tener en cuenta antes de empezar una dieta

* Márcate una meta.
* Consulta a un especialista médico.
* Evita las dietas muy estrictas.
* Practícalas un tiempo corto.
* Combínalas con ejercicio suave.
* No las inicies con mucho trabajo o estrés.

Estos tipos de acontecimientos, requieren de una buena planificación y una óptima organización. Generalmente en la mayoría de los casos, siempre se produce una sobra absolutamente deliberada de alimentos y no tanta de bebidas. Esto es debido al temor de no poder satisfacer plenamente a todos los invitados.

Es de suma importancia indagar sobre las condiciones del lugar, si va a ser al aire libre o dentro de un salón, ya que la elección de los menús influye seriamente sobre estos aspectos. También juega un papel muy importante la época del año en la que se va a realizar el evento.

Recomendamos que el cálculo del consumo de la bebida sea hecho por persona, con cifras como: Vinos, blanco o tinto, 250 a 400cc, gaseosas, jugos o agua 450 a 650cc y de champagne 300cc. Estas son algunas medidas que les servirán de referencia para calcular la cantidad de bebida a comprar.

En cuanto a la comida es más sencillo, ya que siempre es pensada para que sobre antes de que falte. A la misma la podemos dividir en diferentes menús, como ser, mesa presentación o plato de entrada, mesa principal o plato principal y sobremesa, como ser un exquisito tiramisú. El cálculo se realizará contando dos raciones de comida por persona.